1月29日，测评博主老爸评测发布了对紫燕百味鸡等卤味的检测报告，激发等闲眷注。据老爸测评，因太多网友反馈吃卤味拉肚子，于是他从多家卤味品牌官方旗舰店购入了卤味样品进行检测。

图源：老爸测评视频截图

博主称检测已矣果真测到了问题，他宣称使用了“五平行检测法”，即5份样品、五次检测、五组已矣。

检测已矣涌现，著明品牌紫燕百味鸡的五个家具微生物检测已矣不合适圭表，其中妻子肺片和香辣鸭脖2个品类菌落超标，妻子肺片、香辣鸭脖、五香腐竹3个发现了过量的大肠菌群，而且鸭脖和妻子肺片的大肠菌群5个样品齐超出了最高安全限量，最高的一个超想法290倍。

伸开剩余81%

博主还舍弃了两个检测误判的可能性，而且再行购买样品进行二次复测，复测已矣跟第一次检测已矣周边。

大肠菌群是一组在一定条目下（如35-37℃，pH 7.2-7.4）粗略发酵乳糖、产酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌。它们主要开头于东谈主和温血动物的肠谈，是评价食物卫生质地的蹙迫目的之一。大肠菌群的存在不仅带领了食物可能受到粪便玷污，还可能带来潜在的健康风险。

大肠菌群的危害

1. 肠谈外感染：包括泌尿系感染、败血症等。

2. 急性泻肚：某些血清型的大肠菌群能引起东谈主类泻肚，相称是婴幼儿和旅游者。

国度检测圭表

食物安世界度圭表未对大肠菌群作调和限定，在各样食物中作了具体的限量限定。

《食物安世界度圭表 熟肉成品》（GB 2726-2016）、《食物安世界度圭表糕点、面包》（GB 7099-2015）等圭表中限定，同批次5个样品中大肠菌群的覆按已矣均不得杰出10² CFU/g，且至少3次覆按已矣不杰出10CFU/g。

《食物安世界度圭表 巴氏杀菌乳》（GB 19645-2010）、《食物安世界度圭表发酵乳》（GB 19302-2010）等圭表中限定，同批次5个样品中大肠菌群的覆按已矣均不得杰出5 CFU/g（CFU/mL），且至少3次覆按已矣不杰出1 CFU/g（CFU/mL）。

《食物安世界度 圭表蜂蜜》（GB 14963-2011）限定，在蜂蜜中所含的大肠菌群的最可能数≤0.3（MPN/g）。

坐褥企业怎样灵验完结食物中大肠菌群？

1. 选用高效的消毒家具

在食物坐褥经过中，选择高效的消毒剂是完结大肠菌群的要津。诺福食等第杀菌抑菌剂是一种高效、安全的消毒家具，其主要因素是过氧化氢，通过开释氧原子氧化无益菌，从而达到杀菌服从。

2. 追求环保消毒理念

诺福食等第杀菌抑菌剂不仅高效，而且环保。它无色无味，对东谈主体无害，用量少且环境影响小，饱和合适欧盟的环保圭表。

3. 专科指导与定制化有野心

诺福食等第杀菌抑菌剂的干事团队凭借丰富的教会，已为杰出5000家食物企业提供过专科干事，并针对不同企业的脾气制定了详备且高效的完结有野心。这种专科指导和定制化有野心粗略确保消毒服从的最大化，同期幸免销耗消毒家具带来的耐药性问题。

4. 加强食物加工经过的卫生处置

- 原料完结：确保原料开头安全，幸免受到玷污。

- 坐褥经过完结：严格按照食物安全圭表操作，依期清洁和消毒缔造。

- 东谈主员培训：进步职工的食物安全康健和操作手段。

5. 依期检测与监控

依期对食物和坐褥环境进行大肠菌群的检测与监控，实时发现并处理问题，确保食物安全。

灵验完结大肠菌群需要空洞利用多种计谋，包括选用高效的消毒家具、追求环保理念、专科指导与定制化有野心、加强食物加工经过的卫生处置以及依期检测与监控。

发布于：广东省