今天是冬至。冬至是二十四骨气中最早被测定并记载下来的骨气。古东谈主认为冬至为藏之终、生之始，是大吉之日。民间有些所在于今仍把冬至视为“小年”节日，过冬至以致比过年还要吵杂无际。
民间有谚：“朔方食饺，南边食粑；冬至如年，糯米作念圆。”东谈主们在一餐一饭的热气蒸腾中为“数九”累积能量。
酸菜饺子别样滋味
在朔方，饺子可谓是冬至的标配，东谈主们认为饺子有“消寒”之意，俗语说“冬至怪异饺子碗，冻掉耳朵没东谈期骗”。在黑龙江，最具所在本性的饺子莫过于酸菜馅饺子。当地的酸菜馅饺子有什么认真？又是怎样战胜门客的味蕾呢？
“冬至吃饺子”在东谈主们心中不仅是习俗，还有着好意思好寓意。这一天，东谈主们一定要吃上一碗饺子。天然还不到午饭点，但哈尔滨中央大街上，多家饺子馆就也曾有门客在点餐了。记者防护到，不少门客点的是酸菜馅饺子。
浙江搭客 毛书明：哈尔滨的酸菜水饺卓著适口，卓著好意思味。天然说叫酸菜，其实不何如酸。
哈尔滨市民 张伊蕊：卓著爱吃，我最爱吃酸菜饺子。酸菜饺子是从小吃到大，这个滋味就像小技巧的滋味相通。
酸菜等于经过腌制的大白菜。它的酸味来自乳酸菌的发酵，既保持了蔬菜的流露，又能促进消化，吃起来莫得包袱。不外，这只是是酸菜馅好意思味密码的一半，适口的酸菜饺子还离不开相通东西。
哈尔滨中央大街某餐厅厨师 段云亮：酸菜干吃不香，然而经过五花肉大油的会通就香了，它俩是一个很高明的搭配。
五花肉的油润，搭配酸菜的脆爽，饺子进口，酸、香、嫩的口感一同袭来，坐窝在舌尖交汇出味觉狂欢。念念要收尾这么的遵循，煮的功夫也不可疏远。煮轻了肉馅不熟；煮得及其，酸菜又失去原有的脆爽。火候的拿捏，亦然体现大厨煮好一锅酸菜馅饺子的老谈和功力。
一碗烈烈轰轰的酸菜馅饺子上桌了，吃上一口，不仅有蔬菜、猪肉和火候的完满聚合，如故酷寒里的热乎气，具象化的家乡情。
哈尔滨市民 张伊蕊：土产货东谈主就要吃酸的酸菜水饺。越吃越念念吃，吃撑了还得再吃两个。酸菜饺子我认为更能体现朔方本性，像家相通的嗅觉。
摔南瓜 包饺子 寓意糊口随手好意思好
在山西晋城高幽谷区，冬至这天当地群众有摔南瓜、包饺子的传统习俗，寓意着糊口随手、好意思好。
在山西晋城高平东山村的长辈食堂，职责主谈主员双手举起一个大南瓜，用劲朝地上摔去，南瓜被摔成几瓣。
东山村党支部秘书 李鹏浩：冬至，咱们有摔南瓜的习俗。南瓜谐音痛心，摔南瓜意味着把勤奋、痛心摔走，来年的日子顺顺利利，红红火火。
摔碎的南瓜洗净去皮，切成大小交流的块状，盛放在托盘放进蒸箱中，寓意百废具兴。另一边，村民寥如晨星围在总共包起了萝卜羊肉馅的饺子。
东山村村民 郭保英：冬至众人齐吃上饺子了，很兴盛。
客家好意思食 卜圆香
东谈主间小团圆，冬至大如年。“圆”寓意“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”，民间有“吃了汤圆大一岁”的说法。
在江西赣南地区的寻乌县，当地客家东谈主在冬至这一天有吃“卜圆”的习俗。
卜圆是江西赣州寻乌县的传统本性好意思食，是客家好意思食中的一种，制作原料主要有猪肉、淀粉等，其作念法是将瘦肉剁成肉泥状并拌以淀粉搅匀，准备一个碗，双手擦上少量油，然后用手抓肉浆，执紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起卜丸，制作历程即完成。
吃的技巧用高汤和卜圆下锅煮至欢娱后，加入适量味精、茶油、胡椒粉和香葱粒即可。冬至这一天，一家东谈主围坐在桌前，喝一碗烈烈轰轰的卜圆汤，寓意着家庭的团员与和善。
寻乌住户 古凯琳：卜圆不错说是咱们客家东谈主的“汤圆”，亦然我从小吃到大的好意思食。吃卜圆也抒发了咱们客家东谈主但愿家东谈主团圆、和善相处的好意思好愿望，也期盼改日糊口愈加幸福、齐备。
寻本性民间好意思食——冬至粿、䊦
一个圆接着一个圆，祝家家户户齐能团团圆圆。在浙江和广西，冬至骨气也有本性好意思食。
这两天，在杭州市临安区於潜镇的逸逸村，家家户户齐在为制作“冬至粿”而长途。
杭州市临安区於潜镇逸逸村村民 雷金凤：冬至粿是咱们全家齐要作念的。我方作念的豆腐，我方挖的冬笋，还有腌白菜，咱们这里作念冬至粿十足用这些菜，很适口。好多东谈主总共作念冬至粿也很吵杂。
逸逸村是临安区的五个畲族文化村之一，村中不仅畲乡存迹、畲族纹饰遍地可见，许多陈旧的民族民风习惯也被保留了下来，包冬至粿等于其中之一。村民们通过包米粿、吃米粿来庆祝冬至的到来。
广西北海市合浦县的住户每到冬至就会作念“䊦”这种本性小吃，种类繁密。而在合浦县的常乐镇，最经典的有竹壳䊦、梢叶䊦、大笼䊦。
竹壳䊦所以糯米、蔗糖、结拜水为原材料，由竹壳包裹、竹叶垫着蒸熟的食物，梢叶䊦原材料和竹壳䊦大同小异，竹壳䊦莫得馅料，梢叶䊦唯有花生、芝麻等馅料。
合浦县常乐镇社会事务办公室 职责主谈主员 陈远干：䊦已成为合浦一种很有本性的民间食物，凝结着浓浓乡土之情。䊦的制作循序有浅易也有复杂，了解䊦你会了解合浦东谈主民的发愤和精明。
合浦住户 秦洪远：在孩子的心中，䊦是一种经典食物，它的口感和滋味让东谈主试吃无限。大东谈主、小孩齐绝顶可爱吃。